Розвиток гілок і коренів. Інтенсивний фотосинтез. Накопичення поживних речовин
Підготовка до зими. Запас і переробка корисних речовин і позбавлення від шкідливих. Листопад
Сон. Накопичення енергії. Підготовка до інтенсивного зростання. збереження крохмалю
Набрякання бруньок. Початок руху соку. Збір березового соку
Гаряча пора у живій природі. З повною віддачею «працюють» всі органи берізки, які об`єднуються у складну систему забезпечення життєдіяльності та накопичення в потаємних комірках надзвичайно корисних речовин, щоб потім віддати їх весною своїм брунькам і нам у період весняного плачу.
Накопичені живильні речовини витрачаються на розвиток гілок і коріння дерева, збільшення "комор", куди можна складати вироблену листям сахарозу. Сахароза виробляється за допомогою хлорофілу, що міститься в листах. Це клейка зелена речовина, що надає колір листю, завдяки якому дерева називають "зеленими легенями планети Земля". Хлорофіл має властивість вироблятися тільки при сонячному світлі. Сам процес являє собою поглинання вуглекислого газу з повітря, а з кореневої системи - води. У результаті цього дерево виробляє сахарозу - свій універсальний живильний засіб. Потрібно встигнути зробити запасів більше. Адже скоро осінь.
Осіння пора - час підготовки до зими. Рослини готуються до зимового сну, щоб накопичити сили для стрімкого весняного ривка зростання.
Із приходом осіни тривалість світлового дня зменшується. Живильних речовин дерево виробляє усе менше, уповільнюються всі його процеси.
Хлорофіл починає руйнуватися, зеленого кольору в листах стає усе менше й менше. Настає час інших пігментів: жовтого ксантофіла, помаранчевого каротину і червоного антоциану. Завдяки цим пігментам листи здобувають таке яскраве забарвлення.
Разом із зеленим кольором з листів іде й крохмаль. Він переміщається в зимові "комори", де частково буде перетворений до весни. Після листопаду деревина дуже багата крохмалем, а опалі листи не містять його майже зовсім.
Процес скидання листя починається ще влітку. Біля основи листа розташовується особливий корковий шар. Він має гладкі стінки, які можуть легко відокремитися друг від друга. Коли клітини шару починають руйнуватися, то можна казати про початок листопаду. Повільно кружляючись, листи всіх кольорів та відтінків устелюють землю красивим килимом. Листи падають, а на їхнім місці утворюється новий корковий шар, готовий стати базою для утворення нових листів навесні. Дерево готує себе до зими.
Коли засніжені Карпати спочивають у морозних снах, під подихом льодяних вітрів, під снігом і землею берізки зберігають у своїх коренях життєдайну силу і полонин, і гірських річок, накопичену за квітучий період літа та золотої осені. Берези сплять і накопичують енергію, щоб з теплими днями кинутися у новий ріст. У холоди інтенсивно розвивається так звана меристема, з якої згодом виникають нові клітини, і тканини берези, відбувається закладка зачатків листів.
Дерево позбувається зайвої вологи. Крохмаль частково перетворюється в цукор, частково в жирну маслянисту рідину. Це запас на самі жорстокі холоди.
Скинутий листяний килим теж безцінний. І не тільки тим, що в опалих листах багато вуглеводів. В них міститься ще й маса мінеральних речовин: калій, фосфор, кальцій, азотисті речовини і корисні мікроелементи. Це унікальне й незамінне добриво для ґрунту. Але в першу чергу опавше листя, відіграє роль ковдри. Такої собі губки, що виконує цілий комплекс завдань. Листяне покривало регулює вологість ґрунту, перешкоджає утворенню ґрунтової корки та ерозії після дощів. Воно зменшує теплопровідність ґрунту й укриває його для захисту кореня дерева від замерзання.
Тут все розумно доцільно й функціонально. Адже потрібно дочекатися весни.
Весна. Ось вже майже немає морозів. День стає довше. Пора рости. Берізка вже давно, аж із середини зими до цього готова. Потрібно встигнути скоріше виростити листи й нові гілки, щоб встигнути зробити достатньо запасів на наступну зиму, і стати ще сильніше. На сонячних галявинах у купелі теплого весняного сонця в глибині сплячої красуні берези прокидаються перші весняні промені життя.
Від коріння до крони починає свій рух березовий сік, який увібрав у себе осінні запаси живильних речовин і мінеральні солі, мікроелементи і вітаміни весняного водопою кореневої системи.
Палітра цілющих складових весняного соку надзвичайно різноманітна : цукри, мінеральні речовини, вітаміни, ферменти, дубильні речовини . Все, чим багата заповідна буковинська земля, чим щедро ділиться з нами рідна природа, що закладено в природних запасах багатого і щедрого рідного краю, транспортує дерево молодим брунькам.
Запаси цукру в кладових ще дуже значне, і сік, що іде до бруньок солодкий.
Саме в цей момент ми і збираємо для вас цей солодкий прозорий живильний чарівний корисний березовий сік.
Менше місяця. Нам теж треба поспішати зробити запаси на весь рік. Час невблаганний. Могутній живлющий поштовх весняного плачу беріз проходить.
Цукор у березі знову стає крохмалем. Адже листи вже розпускаються. Їм уже потрібно бути готовими до роботи. І сік стає мутним і не солодким. Листики вже самі себе мають забезпечувати. Літо незабаром.
